纸杯蛋糕 8寸戚风蛋糕的量

#早餐•2020年3月19日，明天的雜餐有着落了。两点核心，1.蛋白打发偏干性，就是倒提起打发器蛋白尖角直立的程度；2.烤箱火候的掌握，原则上先低温长时加热稳定杯面蓬起的程度，发现蓬起趋势过快就调低温度；第二次调高到适当温度给杯面着色。每个烤箱不一样，我是120度40分钟固定杯面高度，170度10分钟正好成金黄色表面，拿出后后回缩但可控，基本型色都不错。多观察，摸清自家烤箱的性情。另外牛奶加到70克，没有香草精在蛋黄搅拌中加了少许橙子味果珍粉票成橙香，记得蛋白加几滴柠檬汁或者白醋去腥。祝你烤出自己满意的纸杯蛋糕🧁😘

2020-03-18