黑麦无花果面包

无花果黑麦面包
口味口感：出炉1.5h试吃，尚有余温里面比较韧，可是皮不硬啊。1.5h时候凑近很香，无花果香➕麦香。除了无花果干，面包体本身味道很淡诶。
方子调整：来不及准备老面。无花果先用热水掺龙眼酒泡了一会后甩干。目测切了1/5外包，有点少包不住。
本次情况：二发发酵篮粉多了吃了我一口粉。面包底没整形好，导致面包体不圆。
下次改进：试试酒面包。试试老面。面包整形进发酵篮后底部圆点，发酵篮倒出来时候不要歪。二发粉均匀少点。

2020-03-19