2020年03月19日

在扬州古街吃过一次饺面，南方好些地方都把抄手当成是饺子，以吃米食为主的地区，看着面皮包的肉就觉得是饺子了。
抄手皮比较薄，没有嚼劲儿，跟饺子差太多，而且肉馅多，吃起来有点伤，所以一次不敢吃太多，和面一起吃就好多了，几个抄手，加上面条吃起来刚刚好，有吃到主食的饱腹感。
汤是清汤，里面其实就阳春面的调料：酱油、猪油、葱花或香菜，我还加了四川特色--花椒粉。
这样的搭配在广东地区叫云吞面，只是云吞和面的做法很讲究，香菜也换成了韭黄，汤更鲜，云吞肉弹牙，还加了鲜虾仁，面条也好吃，堪称美味典范。

2020-03-19