青井老师の酸奶戚风（后蛋法）

3/4量做了个15cm中空+4寸 都是出来满模
放的含糖老酸奶 第一步加粉用了刮刀没用蛋抽 没有什么结块 糊感觉很细腻 喜欢
170度预热 中下层160度 23分钟加盖了锡纸
45分钟拿出来小的 竟然塌了 不知道是不是中间开烤箱的原因 下次先盖锡纸 最后上色
55分钟拿出大的 一样 表皮有点干脆 感觉可以各减5分钟 内里挺软的 Q弹 喜欢中空的口感 好吃

2020-03-19