午餐•2020年3月19日

#午餐•2020年3月19日#
今天的午餐，土豆炖鸡块。
用家里带来的土鸡鸡腿做的，记录一下步骤：
1、鸡腿焯水，去骨，切块备用。
2、土豆去皮切块，用水浸泡去除淀粉。
3、热锅加油，小火将土豆煎3分钟，盛出；煎过的土豆稍后和鸡块一起炖的时候，口感软糯但不易炖烂。
4、另起锅加油，小火放冰糖慢慢炒至融化。
5、炒出糖色后迅速加入鸡块翻炒，使鸡块均匀上色；加葱姜，花椒大料，生抽，老抽翻炒；加水大火煮开，改小火慢炖30分钟；加入土豆，改大火煮5分钟，收汁，加入适量盐调味。
6、出锅，洒上香葱。

家里有小朋友，口味较轻，因此调味品香料之类做菜时用的少。

2020-03-19