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全麦贝果波兰种 50%全麦 更适合粗麸的配方

快成为楼主的忠实粉丝了,每一个方子都想试试😄 正好家里有王后全麦粗粒!30度 75% 3h 发好液种,转冰箱冷藏12小时,拿出室温(20左右)回温3小时多再混合主面团(实际是忙去了,不记得了😂)红糖2克,减去黄油,混合成团后6档5分钟,称重分割成4份,成品约65克/个,180.5卡。分成5份成品约52克/个,145卡。滚圆松弛20多分钟(室温20度)整形,35度 80% 30分钟发至1.5倍大,200风炉 15分钟,最后4分钟掉头。

2020-03-19

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