软到不知所措的牛奶卷

1）方子减半 做了图中的两小盒
2）采用冷藏发酵 中种揉匀后 室温发至两倍大放入冰箱 14个小时 取出 我回温了两个小时后加入至主面团中
3）前半部分揉面是手揉 加入黄油揉匀用摔打法揉面至有薄膜 再用机子揉五分钟 出的手套膜 揉好的面团温度22度
4）室温25度  室温发酵1个半小时后移入烤箱温水发酵20分钟 面团发至2.5倍左右 开始烘烤
5）30升家用烤箱 150度 18分钟 （上色后记得加盖锡纸
6)肉松买多了 所以加了一些 可以灵活操作 加红豆 果酱 我觉得都可以

2020-03-19