茶楼高级点心：港式马拉糕

减了20g糖，室温22度，醒了2小时20分钟，蒸了25分钟。用的慕斯圈当模具，为了找平蒸笼底部，先在蒸笼里垫上硅胶垫，再放油纸，再放模具，粉浆一倒进去，从模具底部会流出来，赶紧上锅蒸，出锅时模具底部外沿多了一个游泳圈。

2020-03-19