酱肉冬瓜包子Steamed Dumplings Pork & Mellon

叉烧莲藕包，皮用这个已经很多次了，每次都成功的。面包机揉15分钟就光滑了，这方子我用60克一个左右，18个。换了两种包法，发现还是面皮放垫子上，边包边转，褶子会好一点，主要是手短的我，不用一直拿着包子。

冬天温水发酵30分钟，蒸之前表面喷很少水，以防干。大火开火上汽后转中火，再蒸8分钟。我家锅厚易熟。闷2分钟，开盖平移盖子拿开，防止滴水。

网上找个一个表格，给大家参考了一茶勺多少。
我建议看到这种用勺子分量的，买一套，因为勺子虽然一茶勺写着5g，但是液体和粉的密度不同，跟用厨房秤称不大同的。 #早餐•2020年3月20日#

2020-03-20