奥尔良鸡丁黄金脆底披萨

每次烤披萨都在摸索
口味更适合中国胃素食爹妈的方子

今天这个浓酱hin满意！！
而且不容易出水湿底儿，为这个酱记一笔📝


🥕洋葱&胡萝卜&忘了是啥菇→切碎
🔥热锅小火，煸香洋葱胡萝卜
🍄炒到出焦褐物质，把它们推到一边，再倒点儿油炒蘑菇碎，炒香后混合，再次全部推到一边
🍬锅底加水加糖，等个出泡的焦糖，再混合翻炒一下

【以上就是底儿啦，下面是调味顺序↓】

🌿罗勒（喜欢的啥香料都行）
🍅加点水再加笑厨番茄酱（太浓了不放水肯定糊……）
🌶️奥尔良料（有时候也会用麻辣香锅料，这俩东西跟番茄味儿特搭）

【一般来说这会儿该尝味儿了……盐味儿由奥尔良提供，甜味儿前面有了糖，但番茄酱口吧必须有酸才好吃……嗯陈醋后面才放呢，这会儿先切奶酪去】

🧀马苏里拉切个马马虎虎块（要买成球的……反正尽量新鲜，白色的那种）
👀该看锅了，趁收汁的时候从锅边淋入陈醋（可以多点儿，这个披萨要用很多马苏里拉，多点酸味儿番茄酱会解些腻……而且确实好吃）
🧂尝下味道，该补盐补盐，该加醋加醋，该添糖添糖（别太咸……咋这么能啰嗦）
🍳下奶酪块，把它们都按到酱里，稍微融一点儿就可以，停火

…………就好了，浇到饼底上之后加不加顶上的cheese都可以，进烤箱烤下就可以拿出来了（饼底已经熟了的前提下…）

拉丝会很优秀，哦从锅里盛出来的时候就已经很优秀了，菜铲子仿佛捞出来个盘丝洞…………😐

2020-03-20