2020年03月20日

一条二斤多的大黄花鱼锅都装不下它了😂

1.鱼收拾去鳞去内脏，控干水分
2.鱼身上撒上料酒，然后用盐和五香粉给鱼充分按摩，以便入味。
3.备料：葱花，姜片，拍过的蒜瓣2瓣，一粒大料，吃辣可准备几根干红辣椒
碗汁：糖，醋，番茄酱，蚝油，生抽，少许盐和老抽
4.料备好后鱼也能腌好了
5.鱼身均匀的撒上少量干淀粉
6.热锅凉油（重点），待油热下入鱼，千万不要着急翻动鱼（重点），等到鱼煎定型后翻面煎另一面（这样鱼一点也不会破）
7.如果煎鱼时油多，鱼煎好后把油倒出只留一点即可。在锅边下入备料，煸香后倒入碗汁，然后加两碗水，水量基本与鱼持平
8.烧开后改中火，用勺子舀汤汁不断的淋在鱼上，这样鱼上面也能入味而且可以避免翻动鱼把鱼弄碎
9.待汤汁浓稠就可以关火了，将鱼直接滑倒入盘中，千万别用铲子盛，这样鱼就不会碎了
10.鱼身上放上葱丝，姜丝，胡萝卜丝，点缀几片香菜叶，然后烧点热油浇在上面烹出香味

2020-03-20