夏洛特莓果布里欧修面包

流水账笔记～
这包真是黄油大亨，面包里，酱里，酥粒…
酥粒剩下很多，冷冻了还能耍两次的样子。
想要存久一些，就没有塞水果topping。
按方子做了50gx16只小面包。面团打完迅速甩案板上用冰袋降温，索性降到25.4度。一发25-26度一个半小时。
柠檬酱好好闻，花了一只鸡蛋，拔光一只柠檬。
面团搓15厘米长腾空打结，选一面美的朝上。喷水埋酥粒里！捞起摆烤盘。
烤箱两层同时二次发酵，中间需要换层，下层表现更佳。
面包按的孔不够大（下次还是老实弄手粉按），酱容易外漏。留了一些，复烤时候加～
西门子180度13分钟。海尔180度要延时，换方向。#晚餐•2020年3月20日#

2020-03-20