比棉花还柔软的中种北海道吐司

中种放冰箱冷藏了18个小时，揉面的时候先加了10g面，后来又加了6g牛奶，没有奶油了，主面团多加了46g牛奶，后来放了45g黄油
用烤箱的功能发酵1个小时到了90%，感觉没太够，可入烤箱没有长高
入烤箱的时候忘了把温度调回20度了，一下就上色了，后来手忙脚乱
边边还是烤焦了，下次上火160，下火170试一下
不知道是不是中种时间太长了，为什么觉得面包没有奶香味反而有酒糟味，还有点儿苦好像。酵母的味道吗？

2020-03-21