麻辣鲜香毛血旺

结合了另外一个方主的方子做的，挺好吃！#午餐•2020年3月21日#
【毛血旺】

需要食材——鳝鱼，鸭血，莴笋片，黄豆芽，毛肚或者千层肚，木耳，午餐肉，宽粉，金针菇，生姜，大蒜，干辣椒，

做法：
1，鳝鱼切成5厘米的段，鸭血切厚片，午餐肉切片，莴笋切片，生姜大蒜切成大颗粒，干辣椒剪段，准备好火锅底料
2，烧开水，先焯莴笋，然后黄豆芽（要煮熟），然后木耳，捞出来放在大碗里（木耳单独放，一会还得煮），然后继续用锅里的水，加一点料酒和米醋，然后焯鸭血，接着毛肚，鳝鱼（30秒），
3，锅内放油，爆香一半的花椒和干辣椒，然后加入郫县豆瓣和火锅底料炒香，然后倒入800ml-1000ml左右的高汤，放盐和鸡精，煮开后转小火煮10分钟，捞掉残渣，放点糖和生抽
4，放入木耳和宽粉煮两分钟，接着加入鳝鱼，午餐肉，牛百叶，金针菇煮3分钟，最后加入鸭血煮两分钟，所有材料以及汤倒到大碗里。
5，锅内放油，爆香剩下的花椒后捞出，再放入干辣椒，姜蒜粒，八角和桂皮，炒到姜蒜变色之后，把八角和桂皮捞出扔掉。再将热油和剩余的材料一起淋到大碗中即可。

2020-03-21