早餐•2020年3月22日

#早餐•2020年3月22日# 最近的吐司组织都比较奇葩，75%左右的含水量，天然酵种发酵，吐司的组织快长成硬欧了，整形时可减压了，气泡的破裂声噼里啪啦的，哈哈，大水量的面团好好打，9档k浆，脱缸后基本就OK了，粉是凯瑟琳加bob高筋，bob吸水真好，75克凯瑟琳，175bob，下次烤的时间要再延长些180/230 30分钟

2020-03-22