史上最详细的基础吐司教程

二刷吐司配方（我的第三次吐司之旅）

用料及投料顺序
奶粉：伊利高钙高铁奶粉10g
面粉：古船精致高筋粉249g
酵母：安琪3g
糖：京糖精致绵白糖30g
盐：3g
鸡蛋：50g
水（冷藏）：115g❓疑问：水能换成牛奶吗？
黄油：总统盒装淡黄油10g×2＝20g

厨师机：乔立7500

室温：24.5℃
湿度：15%

发酵环境：烤箱+一碗热水
发酵温度：28℃
发酵湿度：99%
发酵时长：70分钟
❓疑问：这种环境下发酵，碗上需要盖保鲜膜吗？

二发环境：烤箱+一碗热水
发酵温度：32℃
发酵湿度：99%
发酵时长：40分钟

烤制环境：
设定温度：200℃
实际预热温度：190℃
土司盒入烤箱后的烤制温度：170℃
烤制时间：20分钟
闷制时间：5分钟

出模了！
呜呜，仍然没有满模，为什么？！
❓❓❓
求大神答疑！

这次的颜色，比一刷的颜色要更深一些
分析可能是因为温度高了10℃

我希望下次能满模，呜呜呜……

2020-03-22