拒绝预拌粉的麻薯面包

失败的麻薯包，还可以吃，味道可以入口，就是发不起来，扁扁丑丑，里面实心的。
160度烤了15分钟，有点上色丑了，下次要更低温或者盖锡纸，才不影响颜值。之后140度再烤10分钟。
小火加高粉，用蛋抽拌匀粘稠，再加入木薯粉（可先筛好，颗粒很多），关火，用锅铲继续拌匀（保证温度可以融化木薯粉，这是关键），直到不黏手。差不多凉一些，加入蛋液，看情况少量多次加，用铲子拌匀，蛋液不必全用完。直到铲子提起有倒三角，轻甩不掉。
挤好后，上面尖尖可以用锅铲或手指，沾水抹平，美观圆润些。挤的时候手不要移动，一直在中心点，这样才圆润好看。
做了三分之二量，挤了10个出来，一盘可以摆12个。

2020-03-22