2020年03月22日

历次红烧肉做的最成功的一次，火候味道都刚刚好，真的是入口即化，非常喜欢！肉汆水去血沫，起油锅爆香葱姜蒜，下入汆好的五花肉，一直煎到肉微黄，淋入料酒，加入一勺老抽上色，翻炒让每块肉都上色后再加入两勺生抽，少许冰糖。加入开水漠过肉，大火烧开大约15分钟后转中小火再20分钟再转小火约1小时，筷子戳肉无障碍感即可大火收汁，这时候可以在尝一尝咸淡，加点鸡精。等汁水收到能够包裹住肉即可出锅。

2020-03-22