纯奶手撕吐司

除了普通酵母，配料完全按照本菜谱。
1、海氏厨师机和面：第一个10分钟先1档和匀几分钟，再3.5档和面至扩展阶段；第二个10分钟先加入室温软化牛油，4档和面；第三个10分钟持续4档至出手套膜。
2、擀面成型入模具。
3、普通烤箱发酵：选发酵模式，并在烤箱底层加一烤盘热开水保持湿度，中间换过一次热水，2个半小时发酵至六分满。
4、烤面包：上下层180度40分钟，从成品判断，下次可以调低至160度。
虽然发酵程度不够理想，但对面包的机理还是满意的，下次用耐高糖酵母和调低烤箱温度应该会更好。

2020-03-22