轻乳酪蛋糕（瑞可爷爷同款）网红轻乳酪

▶️做慕斯剩的奶油奶酪，只有78克，其他材料也相应减少了。延世牛奶30总统黄油15蛋白75蛋黄22富泽商店低粉22太古细砂糖25
▶️模具用的4寸戚风+硅胶盖（方法来自任冉老师），以及一个小号的日式搪瓷密封盒
▶️预热180度，满模入炉，上下火130度50分钟，上火提高15度15分钟，再提高5度5分钟【下次应该按美丽老师原方提高20度】
⁉️疑问：何时脱模合适？按方子，蛋糕四壁分离的时候脱的，脱模时蛋糕不烫比较温热，但后来回缩厉害，圆的那个冷藏一晚后也缩腰了😭
❌着急脱模，没晾凉，戚风铝模降温快影响不太大，搪瓷悲剧，缩腰了
❌底部还是得垫油纸，涂油还是不够
⭕️个人而言口味偏甜了，糖再减点
🈲🈲🈲其实我觉得搪瓷盒挺好，干嘛脱模，直接塞冰箱回头挖着吃嘛！🤣🤣🤣
#早餐•2020年3月23日#

2020-03-22