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上班族“自救”指南

生长在鄱阳湖畔最鲜美莫过于这白鱼!清蒸,煮鱼,红烧,煎,煸,烤都美味!今天的做法是干煸后入烤箱复烤:先用盐腌半天,然后表面洒上白胡椒粉、拍上玉米淀粉(淀粉洒上再拍掉一部份) 这样是为了干煸时鱼皮不容易破且脆,锅中倒一点底油(就一点不要太多,煎就要多点油,煸只要底油),锅中再放几片姜、蒜片(放2片老姜在鱼肚里),开小火将鱼入锅煸一定要小火,两边煸焦黄色;将2小勺米酒(白鱼不腥不用料酒就可以料酒味重会盖掉鱼鲜味除非红烧可以用料酒)、2小勺生抽、一小勺醋、一小勺糖调汁即刻喷淋在鱼身上,一两分钟收汁关火,转至烤盘洒点白胡椒粉喜欢有一丝丝辣的可洒点辣椒粉用锡纸包上200度烤15分钟,一道干煸白鱼就好了!干煸白鱼其实也可以不放烤箱复烤的,但因为我买的白鱼比较大干煸怕煸不透所以用烤箱复烤加速鱼熟!小点的鱼不用的

2020-03-22

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