[玩转蛋糕卷]——小山卷

求教为啥这样了😂底部不是毛巾底，而是直接从油纸上脱下来了，硬壳一样，卷起来也不是圆形。。貌似没有完全蓬起来，是消泡了还是蛋白打过了？有没有大神指导下 (卷起来放了一晚上内陷稍微紧实了些，底部的硬壳吃起来也是软软的了)

2020-03-22