Sunsunsunshy
做过
省时省力冷藏隔夜法棍|开放式法棍三明治
鏖战了三天三夜也没搞出什么名堂,不过收获好多经验教训…
首先 一定要在做种之前算好时间!半夜两点起来烤面包的事情不想再发生一次…
其次,面筋要打够,不同阶段面温要测量并记录,通过后加水调节温度。冰箱温度不够低我也没辙了。
再者,冷藏室只有十度也就罢了,不要手残去调冰箱使其丧失冷藏功能,飙升到20度,导致发酵过度(我都干了些什么蠢事)!!!
还有,不要加太多热水,100毫升就够了,下次把石头放在烤盘里估计蒸汽更强。#早餐•2020年3月23日#
2020-03-23