做最幸福的法棍&蒜香法棍给你吃

『记录』一刷本课，还会常刷的，因为这是我买过最详解的法棍课，并且老师不吝啬耐心告知每个步骤的要点。尽管做的差强人意，但整体比以前操作受益太多了。
        总结：伯爵T65，打面时液种有淡淡酸香，后加水基本都进去了，可能因为其中一只冰箱冷藏温度较低，水解后打面结束面温竟然不到19度，不得不二次翻面后，在原有基础加了20分发酵。整形和割包，包括撒粉的小细节，都非常不熟练，用原来的家用50l烤箱，加到25分勉强上色。效果自然远离期望。出炉后的法棍嘭嘭有声，切开充满大小气孔，虽然不均匀，但已经很惊喜。吃口略咸外脆里嫩停不下来。明早做蒜香法棍了。

2020-03-23