软到拿不住的汤种小餐包

灵感来自红酒吐司，没有吐司盒。煮过的红酒代替液体，红酒一煮蒸发量惊人，只得再次计算。等计算好再加的时候手一抖多了，映着头皮继续做。中间由于面团粘底厉害凭感觉加了两次面粉，最终一团含水量超高的面团迅速出膜。结论就是面团含水量一定高，估计比此方高出15-20g。红酒面包口感微酸，回味少些酒香，红酒渍过的果干点睛之笔。我个人很喜欢，很女人的一款面包

2020-03-23