凉皮-家庭自制（告诉你自己做更劲道的秘诀）

500g面粉，5g盐。揉好静置一小时以上，洗面8次。面筋按照小高姐的方法加2g泡打粉，蒸25分钟。面筋口感过于Q，有点在吃塑料的感觉。凉皮筋道，不过厚薄没掌握好，用的容器底有槽。凉皮有些地方表层有细小裂纹，估计是淀粉不均匀导致局部干稀程度不一致。
图2，3，淀粉水。图4，洗第8遍之后的。图5，第一遍洗完。

2020-03-24