芦笋的挑选、基础处理与芦笋清汤

发现自己完美踩中所有坑

1，要粗不要细，不要带花苞。
2，白色跟切掉，顶10厘米向下削皮。
3，插水保存，加盐整根焯水，捞出过冷水，
4，削去的皮与根做清汤，水开后15分钟。

2020-03-24