2020年03月24日

根据阮军老师配方稍作改动。
低粉：45
蛋液：85
黄油：28
水：55
盐：1g
制作步骤：水、盐和黄油加入奶锅烧开，关火把低粉倒入快速搅拌后再开火，搅拌至锅低有一层微焦的薄薄的锅巴。倒出面团，手感温热时分次加入蛋液，直至混合均匀。拎起面糊的状态是会缓慢往下掉，呈倒三角。如果流线状说明糊太稀了，可以再加少许烫过的面团。烤盘垫油纸，用裱花袋十齿裱花嘴挤出身体。上火200度，下火170，烤25分钟。另用裱花袋剪一小口挤天鹅颈，同样温度烤6分钟左右。（此次下厨房发布仅为自己记录一下）具体步骤当时忘了拍，有不明白的小伙伴也可以给我留言。

2020-03-24