2020年03月24日

被上次蛋糕“气疯”，决定重新采买和调整第二次进步不少。
食材：鸡蛋3个
           牛奶35g
           玉米油30g
          低筋面粉55g
       
1、一定买低筋代替了自己蒸锅加工的普通小麦粉。
2、上次食材克数都是估算的，这次特意买了电子勺，无奈过于灵敏，数值一直变化；攻略里的是g为单位，这个一般是显示ml，还涉及密度转化计算，果断退掉乖乖买了个电子秤，下次在食材精准上更准确。
3、蛋黄糊用Z字打发，这次看到没有结块，上次偏干，这次还加了奶和油，总结干了一定不对，操作也费劲。
4、蛋清打发加了白醋3-4滴，打发时间更长，大概在5min，白砂糖40g也多了，保证出大泡，细腻，出尖硬性发泡三个阶段，时间越长越细腻总是没错，动作要轻
5、入锅一定是流动性的，发起还不够高，看有朋友说阳极模具比单纯直接在炸锅里受热好，决定买个模具试试。
6、最后调整的是温度和时间，大家一直说低温好，上次一个温度55min，我觉得也是偏硬一直方面，所以这次是140度20min，150度10min，完全OK了。
  期待下一次，希望越来越好！

2020-03-24