100%纯全麦吐司 中种法

又做了一次，这次的波兰种因为有事，被耽误了，冷藏发酵的第三晚48小时内，才抽出时间来做，用面包机打面，水份减了16克，加黄油之前都没啥问题，加了黄油后在忙着做其他家务，没有观察面团，20分钟后揉面程序自动停止，不知道是打过了还是怎么回事，面团软嗒嗒的，我感觉要崩溃了，想着不要浪费的原则，死马当活马医，往面团里直接加了干粉，加了挺多，也没有心情称重，直到揉面不太粘手，还加了一克鲜酵母，少许细砂糖（也是没称），揉面到成型的面团后，直接整形做她一个吐司（烤好后回锁，此刻请允许我笑场，哈哈哈，这是肯定的）后面还剩下180克面团，随意揉了三个汉堡胚，170℃烤18分钟，没想到成品非常成功组织很细腻柔软，吃了一大半才想起拍照留念。大神说的没错，做面包真的是讲感觉的，没有死标准。#晚餐•2020年3月25日#

2020-03-25