佛卡夏面包 Focaccia

感谢厨主。
方子参考厨主和戈登b站视频。
口感口味：做得厚了。上下表皮好吃，中间有点蓬松。口味嚼到酸甜番茄+黑胡椒+香草蒜topping简直无敌爱。
方子调整：66g温水+10g浸番茄橄榄油+3g干酵母+100g金像高筋+2g盐，成团后在案板撒干粉揉成光滑团，室温发酵1h。
烤盘抹上浸番茄橄榄油，研磨喜马拉雅粉盐，铺上面团（光滑面朝上），手指戳压稍微排气，挖坑摆进去油渍番茄，撒油渍蒜片，加干香草、研磨混合胡椒、研磨盐，浇上浸番茄橄榄油，盖保鲜膜室温40min。
烤箱预热，烘烤200度30min，最后5min盖锡纸。
烤盘里放凉5min后取出切块，趁热吃。

下次改进：keep温热水混合好橄榄油。用大点烤盘，放油纸防粘。面团压薄点，二发不要或者20min即可。一发后topping改用新鲜迷迭香。实际200度（我的长帝52调230实烤200）烘烤25min。

2020-03-25