戚风蛋糕8寸超级详细版

以前做了n次，每次倒扣都失败，
也看了无数人解析
什么蛋白打发不到位、翻拌手法不对等
以上统统都说得不对！
倒扣塌是因为蛋糕内部没烤干，还是湿的，要小火烤久一点，我试过120度烤了90分钟、100分钟，甚至110分钟……最后10分钟提高到140度，终于都不塌了。

2020-03-25