秘制叉烧排骨花腩 可烤可电饭锅煮后煎/炸 灵魂叉烧汁

烤了叉烧排骨，火候正合适，味道棒棒哒。
腌了二十个小时。猪前排，拆掉掉不规则的部分留着煲汤，留下这六条630克，腌料用了一半的配方量，失误加了半汤匙的黑米醋，也挺好的，烤完闻不到也吃不出酸味，而且应该能令排骨的肉质更嫩。

烤盘铺锡纸，没加烤网，用手捋干净排骨上的酱汁和葱姜，不预热，设置130，7th， 中层偏下一丢丢，用小温度计实测烤盘中位线温度185。共烤了30分钟，多次取出来翻面，刷油，拍照等等，如果不拍照或者取出次数少的，时间要缩短。观察到锡纸上汤汁开始碳化，排骨上也有一点焦脆，尝了尝火候正好，外焦里嫩。每人吃两根，满足胃口又不会太撑。

2020-03-25