2020年03月26日

干性发泡
这次用一个全蛋代替了蛋黄糊里的牛奶，结果形成面疙瘩只好过筛，感觉乳化很彻底
油和糖都减半至7克
放在最下层，顶上戴锡纸帽，150度烤40分钟
没有开裂，但是鼓得很高，出来后一分钟就回缩了，是没有烤熟吗？底部没有凹底是焦黄色的，说明底火是对的。吃起来比前两次硬是因为用全蛋替换了牛奶。晾凉后缩腰了是什么原因？

2020-03-26