奶油软面包

高筋粉600克，蛋液40克，牛奶80克，水280克，糖50克，面团冷藏过夜。揉面盐4克，酵母8克，黄油30克，出膜。整形裹有盐黄油40克，二发后刷蛋液撒海盐。分两份烤：190度蒸汽烤5分钟，再加170度烤15分钟，最后4分钟加盖锡纸。加酵母时候水略多了，今天比较粘，松弛时间不够，整形比较仓促，卖相不好，口味还是很不错的。

2020-03-26