2020年03月26日

面团
材料：高筋面粉250克➕奶粉10克➕水145➕全蛋液20克➕盐3克➕白糖45克➕酵母3克➕黄油20克
1:除‘黄油’和‘水’以外所有材料混合在一起 水要少量多次加入 适量的加减水量  把面团揉至扩展状
2:加入提前软化好的黄油 继续揉到光滑柔软能拉出厚膜 盖上保鲜膜 放入烤箱底层加水发酵一个小时到一个半小时（手蘸面粉在中间戳一个洞 不回缩 不塌下来就可以）
3:先拍打 捶一捶排气 分成等量的圆圆的小面团 继续盖保鲜膜松弛30分钟
4:小面团擀成椭圆形 涂上果酱 两边在中间线上对折  在对折捏紧收口
5:滚远 放在烤盘上盖保鲜膜 放入烤箱二次发酵40分钟左右 即上泡芙酱就可以烤啦
泡芙酱
材料:黄油20克➕玉米油20克➕水40克➕低筋面粉20克➕全蛋液30克
1:把黄油 玉米油 水 小火煮沸 关火 马上倒入低筋面粉快速搅拌均匀（因为想要奶味重一点 我又放了点奶粉）
2:糊糊不热了 或温的 加入蛋液 搅拌均匀 放到袋子里面
3:剪开一个小小的孔 挤到面包上面
最后
上火130 下火150烤25分钟 后几分钟观察一下面包的颜色
完成✅

2020-03-26