超软牛奶种鲜奶吐司

我想做平顶的，所以模具发到7-7.5分满，可是成品完全没碰到顶部。全程发酵不超过29度。日清山茶花，吸水好，比配方多1g水。高筋太有嚼劲，下次一半高筋一半中筋试试看。前20分钟 上160/230，后十分钟上130，下190，其中一个波纹黑子盒子黑底部了。但是不怎么沉积了，看来以前我还是温度不够吧。

2020-03-26