2020年03月27日

鸡蛋3个
低筋面粉50克
白砂糖45克（蛋黄和蛋白比例为1：3）
玉米油30克
牛奶35克
玉米淀粉3克
柠檬汁几滴
盐1克

1，牛奶、玉米油、蛋黄需要的糖一起搅拌直到糖化，面粉过筛化Z字以免起劲。

2，蛋黄打蛋器打均匀，倒入第一部的碗里，Z字搅拌，放置备用。

3，蛋白放柠檬汁几滴，1克盐，3分之一糖中速打发，再加1/3糖高速打发，再加最后的糖加入同时加入玉米淀粉，先搅拌一起，以免粉末到处飞。中速打发，边打边看打至可拉起沟。取1/3打发的蛋白入蛋黄内用刮刀画半圆。将蛋黄全部倒入蛋白内用刮刀画半圆。

4，烤箱180度三下火预热，将蛋糕装入蛋糕杯阵两下去掉大气泡，放葡萄干，全部放入烤箱烤15分钟。

2020-03-27