老火皮蛋瘦肉粥，老味道，家常做法

跟着大神法子终于做出了饭店味儿，高兴！

步骤：
1、200g粳米、1g盐、1g花生油，腌制。干香菇十一朵泡发，清水洗两遍再加面粉搓洗，逐个冲洗干净之后继续泡水。
2、砂锅注入2.5L清水大火烧开。
3、烧水期间温水解冻并清洗鸡胸肉，去掉白膜和油脂。
4、水开注入泡香菇的上层清水，再烧开后大火依次下整块鸡胸肉、整块香菇、花生（自选）、米。大火开锅撇去浮沫，转中小火（米要持续翻滚的状态）不盖锅盖煮90分钟，期间偶有托刮锅底以防糊锅。
5、另起一空盆，将姜和香葱改刀成末，铺于盆底。
6、90分钟之后粥底状态出来了就可以将整块鸡肉、香菇捞出。鸡胸肉手撕成丝，香菇改刀成片依次铺于盆底。
7、在已经捞出鸡肉和香菇的粥底中加少许盐 白胡椒 花生油调味，之后关火。
5、将调好味儿的粥撞入盆中，搅拌均匀即可。（也可将盆中四种料从新投回砂锅中搅匀盛出，嗯，我就是这样做的）

总结：熟料粥就是比生滚粥好吃，味道融合上 差的不是一星半点，充裕时间的首选。咸粥配烤过的脆油条超棒。

2020-03-27