水浴法古早味蛋糕

以前一直做戚风蛋糕，今天尝试古早水浴蛋糕，用了六个鸡蛋，五勺油加热烫面，酸奶，一个全蛋和五个蛋黄和面糊里。五个蛋清打蛋白成湿性发泡。和面糊搅拌倒入八寸模具。烤盘里倒水，（第一次做怕倒多了溢出来，结果最后烤盘都干了，下次多倒水。）烤架放烤盘上面，活底的模具就不用担心进水了。上火120下火150半小时盖锡纸，上火调140再继续烤35分钟，用的普通面粉加玉米淀粉开裂了。出炉就迫不及待脱模切开品尝，真的是入口即化。以后就用这种方法烤蛋糕，模具外再也不用包锡纸了，不用再担心蛋糕颜色过重了。

2020-03-27