香葱肉松蛋糕卷（这是一个步骤超级详细的视频菜谱）

我的ACA烤箱，温度一直都很保守。方子里说一百好几十度时候，我只敢开到110左右。还处于摸索烤箱脾气的过程中。我就是宁可烤时间长一些，也不要一下子烤焦了熟不了。所以，我就是守在烤箱边，边观察边视情况调整。
总之这个蛋糕卷我一共用了三个烤程。
1⃣️上下火100度，38分钟；
2⃣️上火110，下火115，25分钟；
3⃣️上下火120，15分钟。
总结：蛋白打发程度也是刚刚拉起尖角，尖尖儿是弯着。但是一卷就裂了，不清楚问题出在哪里。
想请教老师，是蛋白打发过度？还是烤的时间太长给烤干了？#蛋糕蛋糕🍰#

2020-03-28