回忆的味道---肉松面包卷

第一次做的时候误会了12克鲜酵母等于4克干酵母，直接放了12克干酵母，很自然发面过了有酒味，后来就改了4克干酵母，之前和面因为我买的高筋粉吸水性差，所以按配方都少放40克鸡蛋了，还是很粘手，我这次就狠狠地守在厨师机旁10克5克的加水后来才发现我买的粉吸水性超级低，最后我也不记得用的多少水，晕，不过后来就成功了，做这个揉面的时候我三番五次把面团放冰箱里，因为我这温度27度，温度太高，我分了两盘来做，好费功夫，因为我从早上10点开始烫面，就像楼主说的烫面一定要开水，我煲开水过了3分钟都不行，都失败了第一个汤面又要烫第二个面，因为这个又耽误了点时间，反正这点材料我用了一天一夜才做出一盘成品，我当时有点感慨我们以前吃着面包实在是太费面包老板的心思了，觉得贵也是有道理的，后来第二盘还是累到不行先晚上卷起来第二天早上才给它豪装的！第二盘我加了芝士。

2020-03-28