2020年03月28日

清明将至，常常看到朋友圈有人在卖青团，又勾起了我的味蕾，黄煜傛亲自在家动手蒸了正宗美味又健康的青团[胜利]，从烧制艾草汁起[微笑]艾草洗干净下锅煮5分钟，待水沸腾闻到有淡淡的柠檬气味清香之后捞出，将艾草打成碧绿的泥汁。焯水这道工序很重要，可以去掉生艾叶的涩味，保留艾草本身的清香。在用料理机打、打、打碎，再与糯米粉，白糖、少量粘米粉一起用手揉均，这个过程需要有一点点耐心，不停的调试水糯米粉和艾泥的比例。艾泥不宜放过多，过多蒸起来颜色发黑，口味发苦，过少吃起来没有艾草味道。包一些家人喜欢的馅料非常，放入烧开的蒸锅里中火蒸15分钟即可出锅[胜利] 美味的青团出锅了趁热吃软糯香甜，放冷了吃口感会稍微硬一些，按个人喜欢的口味选择。自己制作的青团没有防腐剂和添加剂，纯天然的食材能去油解腻、消食降火，是难得的春季美味健康点心。

2020-03-28