老北京糊塌子

我觉得糊塌子，只能做给最爱的人吃（太费时间了~）
几个煎糊塌子的个人体验：
1.加点醋糊塌子会更软
2.面加多较少把握不好可以边试边煎，面的多少最影响糊塌子的口感，我自己喜欢西葫芦多的
3.买西葫芦可以挑小个的，这样买回家不用剖心，直接擦丝
4.不管你🔥啥样，翻面的最好时机就是糊塌子表面刚干的时候，有时候不均匀有一两块没干的也不碍事。怕糊可以观察边缘，如果要糊了边缘会有点黑

2020-03-28