8寸戚风蛋糕（后蛋法）

今天用鸭蛋烤了一次，鸭蛋白太难打发了。
顶部开裂了，放凉后有点回缩。
外层上色有点深。
靠近上层有布丁层。
可能是由于蛋白打发没到位，温度过高引起的。

2020-03-29