软到拿不住的汤种小餐包

记录一下，汤种20g面粉105g煮咖啡，主面团增加15g咖啡液。厨师机面团整形冷藏20分钟，几分钟后酵母，再之后盐、黄油，迅速出膜，越发得心应手。咖啡酱100g咖啡液，7颗过年剩余奶糖，30g奶粉、10g可可粉、30g面粉、8g玉米油

2020-03-29