2020年03月29日

课堂笔记：
1. 手揉不要低于半个小时
2. 如果没有吐司盖的话需要盖一层锡纸避免面糊掉
3. 揉面确认完成有三点： 表面光滑、有气泡、回弹强
4. 黄油和盐需要在酵母与面都混合均匀即溶化后再放入
5. 发酵的空间需要有温度及湿度的稳定性能加大发酵维稳行
6. 吐司发酵20-45分钟，到达8成即可
7. 卷好的吐司底部卷口朝内放置

2020-03-29