午餐•2020年3月29日

#午餐•2020年3月29日#
今天试了简易版本，
1、肉皮戳深、密洞，油全汪出肉皮的感觉，抹一点苏打粉和盐，
2、肉的其他几面，只抹一点盐和胡椒粉（不用浸泡酱油、料酒等）
3、包锡纸，只露出肉皮
4、不用静置等待，直接放入在烤箱的“中上层”，230度烤一小时，45分钟时看一下，达到图片这样酥脆即可

tips：
不要在烤箱中层烤，否则当皮酥脆时，瘦肉就柴得咬不动

2020-03-29