日式生吐司

凯萨琳面粉，加了82g葡萄菌水，面团打好27度，冷冻10分钟后冷藏，冰箱温度6度，夜里12点冷藏，早上6点多发现已经发过了，只好继续操作。
二发30度一小时10分钟
低糖吐司盒，最高温预热，240度28分钟，表皮有点焦，下次缩短到25分钟试试
三能金波250度30分钟，上色刚刚好
面包很有弹性，还有淡淡的酒香味，非常惊喜

2020-03-29