玉米油版一次性发酵吐司

比较诡异的一次实践 之前室温发酵虽然时间不等 但总而言之多少是会发起来的 这个方子发了快三个小时没啥动静 最终用烤箱发酵功能 一个半小时也不太理想 快两个小时才实现吐司盒的九分满 学厨的模具不错 不用刷油 完美脱模 北鼎烤箱 底部还行 表面着色一般 还鼓起了大气泡一个 虽然松软 内部组织也还可以 有拉丝状态 四周完整无塌陷 顶部比烤前回缩了至少两分 不明白原因 都是严格按照配方做的 自己加了些提子干 平时软欧完全没影响 今天不知道怎么回事了 再反思反思吧

2020-03-29